Ko'pincha sharob sotib olsangiz, uning rangida katta farqni ko'rasizsharob shishasiBa'zilari yashil, ba'zilari jigarrang, ba'zilari oq rangda. Ba'zi iste'molchilar yashil va jigarrang shishalar yorug'likdan himoya qiladi deb o'ylashadi. Shuning uchun yashil va jigarrang shishalardagi vinolar nisbatan sifatli deb hisoblanadi. Va oq shisha vinoning nisbiy sifati biroz pastroq. Bu rostmi? Bu savolga javob berishdan oldin, keling, tarixiga nazar tashlaylik.sharob shishalari.
1. Vino shishalarining rivojlanishi
Vino saqlangan asl idishlar aslida shisha idishlar emas, balki uzun, ingichka loydan yasalgan idish edi. Bu idishlar chiroyli ko'rinishga ega bo'lsa-da, lekin juda og'ir, ko'tarish oson emas va loy materiali vinoning ta'miga ta'sir qiladi. Shunday qilib, loy idish tez orada eskirgan. Shisha idishlar 17-asrning o'rtalari va oxirlariga qadar paydo bo'lmagan. Biroq, shisha asosan qum ohaktoshidan xom ashyo sifatida tayyorlanganligi sababli, ba'zi aralashmalar bo'lishi muqarrar, bundan tashqari, o'sha paytda ishlab chiqarish texnologiyasi cheklangan edi. Nopoklik birikmalarini stakandan olib tashlash darajasiga erishib bo'lmadi. Shunday qilib, shisha idishlar eng tabiiy rangga ega edi, ya'ni yashil rangga ega edi. Keyinchalik, fan va texnologiyaning rivojlanishi bilan, barcha turdagi...sharob shishalariasta-sekin chiqdi. Keyin jigarrang, ko'k va oq shishalar paydo bo'ldi.
2. Foydalariyashil shisha
Kislorod vino uchun ikki qirrali qilichdir. Mikro kislorod vinoning taninlari va polifenollarini yanada pishgan va yumshoq qilishi mumkin. Tuzilishi silliqroq va nozikroq, xushbo'yligi esa murakkabroq va xilma-xildir. Haddan tashqari kislorod vino taninlarini zaiflashtiradi, ta'msiz tuzilishga olib keladi va xushbo'ylikni tezda yo'qotadi. Ammo vinoning o'zida ba'zi moddalar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Masalan, resveratrol vinoning oksidlanishini ma'lum darajada oldini oladi. Ammo yorqin nur ta'sirida vinoning antioksidant xususiyatlari tezda yo'q qilinadi. Bu vinoning haddan tashqari oksidlanishini tezlashtiradi, vinoning oksidlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, ultrabinafsha nurlar vino molekulalarining harakatini tezlashtiradi va vinoning barqarorligiga putur yetkazadi.
Yashil shishalar yorug'likning sharobga kirishiga to'sqinlik qilishi mumkin, bu esa sharobning haddan tashqari oksidlanishini samarali ravishda oldini oladi. Bu sharobni saqlash uchun yaxshiroq muhit yaratadi va sharobning qarishiga yordam beradi.
3. Foydalarijigarrang shisha
BRawn sharob shishalari va yashil sharob shishalari, yorug'lik ma'lum bir bloklovchi ta'sirga ega. Bu sharobning oksidlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin va sharobni saqlash uchun foydalidir. Ammo jigarrang shishalar yashil shishalarga qaraganda ko'proq yorug'likni filtrlaydi, shuning uchun jigarrang shisha sharobning qarishiga ko'proq yordam beradi.
4.Foydalarioq sharob shishalari
Oq sharob idishlari yorug'likni ko'p filtrlamaydi, shuning uchun oq sharob idishlari odatda sharobni saqlash uchun mos emas. Asosan ba'zi oq sharob va atirgul sharoblari uchun mos keladi. Oq sharob idishlari yangi va yorqin tuyg'u berishi mumkin, sharob iste'molchilar uchun jozibali rangli displey bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, iste'molchilar sharobda yog'ingarchilik, ifloslanish va boshqa hodisalar bor-yo'qligini kuzatishni juda osonlashtiradi, sotib olish oson.
Oq shishalar odatda shishaga solinganidan keyin 1-2 yil ichida ichiladigan sharob uchun ishlatiladi, masalan, Fransiya Provans atirgul sharobi va Chili Shardonnay oq sharobi. Fransiyadan Sauternes, Avstriyadan Sauternes, Kanadadan Icewine va Avstraliyadan Tokay kabi ba'zi shirin sharoblar hali ham oq sharobda shishaga solinadi. Lekin u juda kuchli antioksidant qobiliyatiga ega bo'lgani uchun.
Shuning uchun, to'g'ri yorug'lik sharob sifatiga juda katta ta'sir ko'rsatmaydi. Shu bilan birga, oq shisha shirin sharobning qarish sifatini kuzatish uchun qulayroq bo'lishi mumkin, saqlash sharoitlarini sozlash oson.
5. Yashil va jigarrang shisha har doim oq shishadan yaxshiroqdir
Yuqoridagi xulosalarga ko'ra, yashil vajigarrang sharob shishalariodatda uzoq vaqt qarish qobiliyatiga ega vinolar bilan to'ldiriladi, oq vino idishlari esa odatda ichishga tayyor vinolar bilan to'ldiriladi. Shuning uchun ba'zi iste'molchilar shunday fikrda bo'lishdi: Yashil va jigarrang shishadagi vinoning sifati oq shishadagidan yuqori bo'lishi kerak. Ammo unday emas, yashil va jigarrang shishalar yorug'likni yaxshiroq filtrlaydi, ammo hozirda ko'plab sifatsiz vinolar yashil va jigarrang shishalarda, ko'plab yaxshi vinolar oq shishalarda keladi. Masalan, ko'plab oddiy fransuz stol vinolari (VDT VDP) yashil va jigarrang shishalarda qadoqlanadi, ba'zi eng qimmat vinolar esa oq shishalarda qadoqlanadi.
Shuning uchun, shishaning rangi sharob sifatining ko'rsatkichi emas, yashil va jigarrang sharob shishalarining sifati yuqoriroq bo'lishi kerak, demoqchi emasman.oq sharob idishlari.
6. Bir shisha yashil va jigarrang sharobni yorug'likdan uzoqroq tutish mumkinmi?
Yashil va jigarrang sharob idishlari yorug'likni to'sib qo'yadi, lekin bu uni yorug'likdan himoya qilishingiz shart emas degani emas. Albatta, yo'q. Masalan, yashil va jigarrang sharob idishlari kuchli quyosh nuri ostida qo'yiladi, ba'zan sharob bir kun ichida buzilib ketadi. Yashil va jigarrang idishlar yorug'likning bir qismini to'sib qo'yadi. Lekin u barcha yorug'likni to'sib qo'ymaydi. Shuning uchun, yashil vajigarrang sharob shishalariuzoq vaqt davomida yorug'lik manbai ostida joylashtiriladi. Bu vinoning qarishi uchun ham zararli. Bu hatto vino sifatiga ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun yashil va jigarrang vino idishlarini ham yorug'likdan uzoqroq tutish kerak.
Nashr vaqti: 2024-yil 12-noyabr